未来，香菇木屑之争，必有一场恶战！

未来，香菇价格高低，究竟谁说了算？

市场说了算？顾客说了算？商贩说了算？……,其实，这些只是影响因素，而不是根本决定因素。而未来真正决定香菇价格高低的，也许就是“木屑”！这样说究竟夸张不夸张？

香菇生长离不开木屑

香菇不像其它菌菇，可以用秸秆、棉籽壳、玉米芯等原料完全替代，它需要的是阔叶树木。最初砍花法需要整棵大树；后来椴木香菇需要成段的木杠；现在袋料香菇需要袋装的木屑。但无论哪种方式，都离不开树。

一段时间，曾流行“代料香菇”，本意是代替木屑料，很遗憾，最后演变成“袋料香菇”。仍然离不开木屑。

因为替代原料种出的香菇在产量、质量和口感上都远比不上木屑香菇。虽然很早就推出多种替代配方，但一直没有落实到种菇实践。一句话，我们现在用木屑种香菇，将来很长时间还是用木屑种香菇。

不是什么木屑都可种香菇

木屑种香菇，也不是什么树都可以，那些含油脂的针叶林就不行，虽然在理论上讲，这些木屑经过处理是可以的，但实际生产中应用极少。杨树等虽然存量大，也不含油脂、蜡质，但木质不瓷实，也不适宜种香菇。

可用来种香菇的主要树种有：麻栎、栓皮栎、槲栎、柞木、乌冈栎、茅栗、青冈栎、水青冈和部分果木等。

用木屑的主要途径是上山砍树

用木屑种香菇，就要上山砍树。我国的林业资源非常有限，国家绝对不可能允许无限制地砍树，所以木屑资源就不能无限制地供应，香菇种植规模也就不可能无限制地扩大。

南方气温高、雨水充沛、山上土层厚，树砍掉后，再生恢复快。而北方，特别是在一些生态脆弱地区，树砍了之后，是很难恢复的，短期内就是让你砍，你也没树可砍。

国家不允许无限制砍树

青山绿水就是金山银山。国土绿化是生态文明建设的重要内容，是实现可持续发展的重要基石。国家不可能放松林业保护政策。

在现实中，现在很多地区都设有护林员制度，上山砍树会越来越难。山上的树不让砍了，有人说我们用苹果树、板栗树、桑树、茶树、枣树等果木修剪枝桠。是的，这个完全可以，但这些木屑能够有多少呢？不足以支撑起香菇大规模扩大的需要。

未来香菇价格之争将会是木屑之争

受制于环保压力，不少地方面临无树可砍的境地，例如湖北某些原本产菇大县已经半退出或彻底退出香菇种植行业。未来，类似事情还会继续上演。

现在有很多产香菇的地方，本身林木资源是丰富的，但一棵树都不让砍。

还有一些地方，本身没有木材资源，木屑几乎全部来自于外购。这对当地发展香菇行业而言，是个巨大的潜在威胁。一旦木屑加强管制，木屑购买难、价格贵的局面将加剧，会成为发展香菇的卡脖子要害问题。

而现在低价兜售木屑的地方，或是将木屑外卖作为主业的地方，其实是一种短期行为。因为长期来讲，木屑只会越来越紧张，价格越来越贵！

原本，合理的利用林木资源，并不会对生态造成过大影响。山区人民历来就是靠山吃山，靠水吃水。但现在盲目发展香菇的地方很多，对林木资源掠夺性开发，则是与生态保护要求背道而驰的。

那些技术不成熟、盲目发展香菇的地方，质量差、产量低，其实是对资源的巨大浪费。

未来，香菇行业需要在菌种改良；提高生物转化率；原料可替代性研究；人工林培育；菌棒出口管制等方面下大力气。

未来，香菇木屑之争，必定会有一场恶战！一场关于木屑的争夺战和保卫战！未来，掌握木屑才是王道！

减少资源消耗，提升产量和品质，走集约化、精品化发展之路，才是正途！如果任由产业畸形发展，要不了多久，吃菇将变成一种奢侈，更或许我们将无菇可吃。携手努力，我们在路上！